Graine de Saveur N°2 – Le Kiwano

Graine de Saveur 2 - Le Kiwano

Le Kiwano

Le Kiwano (Cucumis metuliferus) est une cucurbitacée grimpante originaire d’Afrique. Elle est très gélive et se cultive donc souvent en serre sous nos latitudes, où elle escaladera rapidement les tuteurs mis à sa disposition. L’aspect des fruits est aussi surprenant que leur goût. Ils sont de forme ovoïde, recouverts de grosses épines, verts puis jaune-orangé à maturité. La pulpe de couleur verte a une consistance rappelant celle du fruit de la passion alors que son goût est décrit comme un mélange de melon, banane verte, kiwi et concombre mais en moins intense. Cela en fait un dessert ultra rafraîchissant souvent dégusté nature ou en sorbet. Les fruits doivent être choisis bien mûrs (vers la fin de l’été) !

Sources :

MUSELLE J.-L., La petite encyclo Rustica des Fruits et légumes rares et curieux, Rustica éditions,2016, 191 p.

GLOSTER J., Kiwano, Cucumis metulifer ou melon cornu d’Afrique [en ligne], Le jardin de Jenny, 11/12/2015 [consulté le 12/08/17], disponible sur : http://www.le-jardin-de-jenny.fr/kiwano-cucumis-metulifer-ou-melon-cornu-afrique.html

Pour citer ce document :

PRUVOST G., Le Kiwano [en ligne], Chez le Père Magraine, 21/11/2017, 24/04/2018 [consulté le XX/XX/XXXX], disponible sur : https://chezleperemagraine.com/blog/graine-de-saveur-n2-kiwano/

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